新潟県・富山県・石川県・福井県・長野県の食と酒がコンセプトの和食店。
「銀座方舟」「銀座方舟 大吟醸」「とやま銀座方舟」を首都圏(東京・神奈川）・富山県で運営・展開中。
銀座方舟では野菜一つをとっても、地元の小生産者とのやり取りを大切にします。また、その土地に根ざして栽培されてきた伝統的な「地方野菜」を積極的に使用し、それらの価値の浸透に努めております。
銀座方舟では「80～150種」もの日本酒を常備しております。銘柄は有名なものから地元だけで消費されているような地酒まで。普段は中々手に入らない「知られざる本当に良い物」を消費者に味わって頂き、価値を知って頂きたい。その為の品揃えです。
各県の蔵元様をお呼びして、蔵元様から直接そのお酒のストーリーを聴きながら、お酒に合ったお料理を楽しむ会です。2005年8月に新潟の越の華酒造様のご協力で第一回目が開催され、2019年3月には無事第200回を突破し、既に銀座方舟の名物イベントとなりました。消費者と生産者、その間に立つ提供者として、両者を繋ぐ存在でありたい。日本酒の素晴らしさを長く長く伝えていきたい弊社ならではの試みです。
dining gallery 銀座の金沢
金沢市公認 首都圏魅力発信拠点「dining gallery 銀座の金沢」ダイニング部門にて、加賀料理と金沢地酒の和食レストランの運営を行っています。銀座にいながら、「金沢の四季」と雅を体感できるお店です。
